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2019年德州持證餐飲服務單位清潔廚房超九成

大眾網記者從德州市食藥監局獲悉,為鞏固全省“清潔廚房”創建成果,德州將從今年起,利用3年時間,在全市組織開展餐飲服務單位“清潔廚房”行動,2017年持證餐飲服務單位清潔廚房達到60%以上,每年遞增15%左右,到2019年清潔廚房達到90%以上。

開展清潔廚房行動,對已獲得“清潔廚房”稱號的餐飲單位加大跟蹤督導力度,幫促尚未獲得稱號的餐飲單位加大改造力度,盡快達到清潔廚房標準。在本次行動中,餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位等都納入“清潔廚房”行動。根據《山東省餐飲服務單位清潔廚房行動指導意見》,“清潔廚房”設廚房建筑、設備設施、炊具用具、人員衛生、餐廚環境5項20條標準。

本行動從2017年到2019年,通過創建“清潔廚房”行動,每年使一定比例的餐飲單位廚房,達到清潔廚房標準。根據餐飲服務單位清潔廚房創建情況,市食藥監管局將分批次進行現場檢查評定,對達到清潔廚房標準的餐飲服務單位授予市級“清潔廚房”稱號,掛牌經營,實現廚房操作規范,環境清潔衛生,食品污染有效控制,食源性疾病明顯減少,消費者飲食安全有效保障。對因廚房污染造成食品安全事故的餐飲服務單位,將依法查處,同時收回“清潔廚房”標志牌,并降低量化分級等級,在規定期限內不給予動態評定。

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